作者smartrabbit (狡兔~*)
看板Tainan
標題[食記][安平] 廚房有雞~台南第一家正宗花雕雞*試
時間Fri May 2 11:06:20 2014
★店 名：廚房有雞(安平二店) ★地 址：台南市安平區文平路249號 ★電 話：06-293-1010 ★營業時間：週一至週日 11:00~14:00 / 17:00~22:30 ----------------------------- [台南食記] 廚房有雞‧安平二店~門庭若市根本不需要廣宣嘛！ 台南第一家正宗花雕雞！(試吃)
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/43304011 (圖文網誌版) 狡兔第一次品嚐花雕雞鍋，是在台南善化的老胡記， 去年慶祝母親節到那邊用餐，可惜家人覺得滋味普通； 前陣子得知"廚房有雞"正在舉辦部落客試吃活動， 他們的招牌菜是正宗花雕雞！我當然也要摻上一腳啦~~ 廚房有雞在台南坐擁兩間店，總店位於中華東路三段上， 因考量到停車的便利性，我們選擇造訪文平路的分店！ 2014/4/20(日)這天，預約中午11:00剛開始營業的時段， 狡兔和閃光提早抵達，撞見店員正在擦拭門面呢！ 除了供應商業午餐，也有針對母親節檔期所設計的優惠組合！ 承襲廣東珠海的正宗花雕雞，其食材是主廚嚴選的旗山雞， 加入獨家特調的花雕醬與花雕酒一起烹煮，滋味與眾不同。 例假日用餐時間限90分鐘，明令禁菸、禁帶寵物和外食。 想不到這裡有提供免費Wi-Fi無線上網，密碼請詢問店員！ 現階段推出多種好康活動，大家不妨多多利用...... 1.凡消費滿千送100元用餐抵用券！ 2.FB分享用餐抵用券照片，即可現折100元！ (※須消費滿1000元，請於結帳前出示分享照片) 3.手機掃描QR code並按讚打卡，送花枝漿一份！ 狡兔OS：好想吃花枝漿，但我實在沒膽問也沒胃裝了~~ 主打的花雕雞是廣東料理，裝潢方面也就理所當然走中國風。 整間餐廳的佔地頗大，佈局井然有序，動線開闊自在。 看得出店家非常用心維護環境的整潔，內外都乾乾淨淨。 店員正在做最後的檢視，他們甚至連兒童座椅都預先擺好囉！ 這區的座位大概可以坐2~8人，餐具已經全部就定位！ 我發現部份餐具明顯破損，建議店家汰舊換新以免影響觀感。 每桌都放置一個籃子充當垃圾桶，店員會隨時巡視幫忙清空。 似有若無的木造隔間很有趣，多少捍衛到一點點的隱私？ 另一邊則是10人大圓桌，同樣以窗花隔間劃分桌次。 牆面上的雞形貼圖很搶眼，結合傳統的剪紙技藝...... 多人聚餐切記要趁早預約，因為我們才剛進來幾分鐘， 之後陸續湧進一群又一群的饕客，一下子就座無虛席啦！ 說真的，我本來考慮今年母親節的家庭聚會要辦在這裡， 可是兔姊嫌說安平太遠，只好就近尋找風評還不錯的餐廳。 調味料供應三種：蒜蓉醬、豆腐乳芝麻醬、特製辣椒醬。 如果不打算消費飲料，至少還有檸檬水可喝~~ 一旁冷凍櫃內有四種口味的冰淇淋，開放給顧客無限挖取。 菜單如圖，雖然試吃的菜色固定，還是照例拍一下內容吧！ 需要特別注意的一點，此店規定每人最低消費280元。 根據料理受歡迎的程度，店家整理出"老饕排行榜"供顧客參考。 (以下，是狡兔敲到手快抽筋的完整版menu~~) 【主菜】 正宗花雕雞----小份480/大份790 麻辣花雕雞(大辣/中辣/小辣)----小份499/大份799 花雕皇帝雞(無骨雞腿肉)----1080 花雕雞腿鍋(雞腿肉)----680 原味花雕蝦----680 麻辣花雕蝦(大辣/中辣/小辣)----700 澳門豬骨煲(火鍋)----小份450/大份760 滋補養身雞煲(火鍋)----780 菊花海鮮煲(火鍋)----780 海鮮總匯煲(火鍋)----660 廣式粥底火鍋(粥底)----小份220/大份380 帝王粥(總匯海鮮拼盤)----980 【開胃湯】 特色沙白----230 橫琴鮮蠔----320 絲瓜沙白----299 【冷盤】 雙喜拼盤----230 一品鮑魚片----230 龍蝦沙拉----230 廣式花雕醉蝦----260 水晶龍蝦捲----300 【特色名菜】 薑黃軟殼蟹----380 避風塘軟殼蟹----小份420/大份580 薑黃杏鮑菇----260 黃金蝦----320 蜜汁明蝦----580 香脆檸檬乳鴿----300 宮保魚柳----280 竹筒養生蝦----380 海鮮粉絲煲----360 香芹炒曼波魚----380 椒鹽松阪豬肉----320 蒜香豬小排----280 蘆筍鮮干貝----320 枸杞麻油雞佛----360 廣式蔥爆牛肉----240 糖醋鱸魚片----小份240/大份320 辣味嗆蝦----260 醬烤杏鮑菇----220 鮮菇蘆筍----200 【炒時蔬】 椒絲腐乳時菜----120 宮保高麗菜----160 上湯時菜----160 清炒時菜----120 三絲炒水蓮----120 【飯‧麵食】 特製板條----70 特製年糕----70 讚崎烏龍麵----70 科學麵----35 白飯----10 【飲料類】 特製脆梅露----80/一壺 手工柚子冰茶----150/一壺 手工蜂蜜檸檬蘆薈----150/一壺 日式無糖煎茶(熱)(現泡)----120/一壺 日式黃金超油切綠茶(冷/熱)(無糖)----120/一壺 烏龍茶----80 蘋果西打----60 黑松沙士----25 蔓越莓果汁----80 【酒類】 海尼根----110 金牌啤酒----80 金牌鳳梨啤酒----80 金牌芒果啤酒----80 【肉片類】 嚴選霜降牛肉----230 特級雪花牛肉----180 特選沙朗牛肉----160 特選梅花豬肉----160 頂級小羔羊肉----160 【海鮮類】 涮涮鮮蠔----180 涮涮曼波魚----180 翠玉干貝----180 竹筒手打花枝漿----160 竹筒手打蝦仁漿----180 特選鯛魚片----180 鮮蝦----160 嫩花枝----160 特選黃金蛤----160 涮涮鮑魚片----180 【火鍋料區】 雞蛋豆腐----60 凍豆腐----70 百頁豆腐----70 炸豆皮----70 豆包----70 澎湖花枝丸----80 特製香菇貢丸----80 手工魚冊----80 手工燕餃----80 魚餃----70 九層塔花枝----70 起司丸----70 蟹肉棒----70 魚火----70 秀珍菇----70 杏鮑菇----70 美白菇----80 鴻喜菇----80 金針菇----70 香菇----70 高麗菜----70 娃娃菜----70 空心菜----70 波菜(季節時蔬)----70 大陸妹(季節時蔬)----70 冬瓜----70 絲瓜----80 南瓜----70 鮮山藥----100 玉米----70 芋頭----70 【雙人套餐】 ◎正宗花雕雞----特價680元 花雕雞(小份)加大另加460 綜合火鍋料 白飯2碗 特調果汁2杯 ◎澳門豬骨煲----特價630元 豬骨煲(小份)加大另加430 綜合火鍋料 白飯2碗 特調果汁2杯 ◎原味花雕蝦----特價860元 花雕蝦(小份) 綜合火鍋料 白飯2碗 特調果汁2杯 ◎滋補養生雞煲----特價820元 老火湯(火鍋) 山雞肉盤 綜合火鍋料 白飯2碗 特調果汁2杯 ◎廣式粥底鍋----特價560元 粥底(小份) 綜合火鍋料 豬、牛、羊肉任選一盤 雞蛋2顆 特調果汁2杯 ◎菊花海鮮煲----特價780元 老火湯(火鍋) 海鮮總匯盤 白飯2碗 特調果汁2杯 ======================================
※澳門豬骨煲可免費加湯一次，超過另計費。 ※特價餐區不得更換菜色，無法與其他優惠同時使用。 【極品全餐】 A.好味三人餐(適合2~3人)----特價898元 花雕雞(小份)加大另加460 特色沙白(開胃湯) 椒絲腐乳高麗菜 特製板條 白飯 脆梅露(一壺) B.好味四人餐(適合3~4人)----特價1488元 花雕雞(小份)加大另加460 澳門豬骨煲(小份)加大另加430 竹筒手打花枝漿 豬、牛、羊肉任選一盤 高麗菜盤 特製板條 白飯 脆梅露(一壺) C.好味五人餐(適合4~5人)----特價1568元 花雕雞(小份)加大另加460 糖醋鱸魚片/廣式蔥爆牛肉(任選一份) 特色沙白(開胃湯) 蒜香豬小排 椒絲腐乳水蓮 綜合火鍋料 特製年糕 白飯 脆梅露(一壺) D.好味六人餐(適合5~6人)----特價2388元 花雕雞(大份) 澳門豬骨煲(大份) 特色沙白(開胃湯) 椒鹽松阪豬肉 蘆筍杏鮑菇 特製板條 白飯 脆梅露(一壺) ======================================
※澳門豬骨煲可免費加湯一次，超過另計費。 ※特價餐區不得更換菜色，無法與其他優惠同時使用。 【花雕全席】 ◎八方開運餐(適合6~8人)----特價3580元 正宗花雕雞(大份) 澳門豬骨煲(大份) 特色沙白(開胃湯) 蒜香豬小排 枸杞麻油雞佛 糖醋鱸魚片 廣式花雕醉蝦 雙喜拼盤 四季水果 ◎十全好運餐(適合8~10人)----特價4688元 正宗花雕雞(大份) 澳門豬骨煲(大份) 原味花雕蝦 特色沙白(開胃湯) 橫琴鮮蠔(開胃湯) 海鮮粉絲煲 香芹炒曼波魚 椒鹽松阪豬肉 蘆筍鮮干貝 雙喜拼盤 四季水果 ======================================
※附綜合火鍋料、特製板條、白飯、脆梅露(一壺)。 ※澳門豬骨煲可免費加湯一次，超過另計費。 ※特價餐區不得更換菜色，無法與其他優惠同時使用。 這次體驗的是適合2~3人的好味三人餐，特價898元， 狡兔只揪了閃光，並非是因為對自己的肚量很有信心， 而是聽說份量給3個女生吃剛好，那麼閃光足以抵2個女生！ 冰涼的脆梅露，酸味大於甜味，還不錯喝喲！ 兩人喝一壺有點浪費，剩下半壺無法帶走~~ 起初不知道"沙白"是什麼碗糕，還以為是冰沙！ 答案揭曉了，原來是一大鍋有開胃作用的蛤蜊湯耶~~ 這鍋一端上桌，狡兔都還沒來得及打開相機拍照， 只見店員拿著夾子意圖從中間要把蛤蜊給攪散開來！？ 狡兔趕緊出聲制止：「別動！我要先拍照！」 閃光說我嚇到店員？哪有，我的語氣明明就很溫柔......(轉眼珠) 服務很棒，烹煮的流程由店員包辦，顧客只要等著動筷就好！ 稍待片刻，蛤蜊一顆顆開口笑，店員關火後準備退場， 他提醒說不要咬破鍋中負責提香的花椒粒，那個會辣！ 兩個人分享這麼一大鍋，是我有生以來吃最多蛤蜊的一天！ 況且這些蛤蜊每顆都碩大肥美，簡直是蛤蜊界中的菁英~~ 加入米酒、蔥絲、薑片、蒜粒和花椒粒，不同於一般蛤蜊湯， 喝起來格外的鮮香濃厚，還帶有一點辣度，海味十足！ 這盤看似平凡無奇的高麗菜，卻是最讓我大感驚豔的~~ 特選梨山的高麗菜，甜脆微辣，有一股近似煙燻的香氣。 狡兔超愛吃板條的，它們待會兒就要跟花雕雞合而為一囉！ 出發前參考其他部落客的食記，也看見小小的紅蘿蔔丁， 我還想說應該是不小心掉進去的，居然是個刻意的低調點綴？ 輪到主角花雕雞上桌啦！這一道鍋物也是交給店員處理！ 鍋蓋稍微留個縫，是為了讓花雕酒味揮發，只擷取酒香...... 店員會不時過來翻攪查看，並告訴我們雞肉還不能吃！ 終於煮滾了，此時要努力克制自己的口水別流下來~~ 緊接著，手腳俐落的店員把雞肉撥到一邊，騰出些許空間...... 板條大軍上場！然後又是一陣攪動，讓板條全部浸泡在醬汁裡！ 由於這是特製的寬厚版條，自然禁得起翻滾，不會四分五裂。 小份花雕雞的肉塊數量不少，確實足夠2~3人分食。 大功告成！咱們總算可以品嚐傳說中的正宗花雕雞！ 配角板條被醬汁完全滲透，獨一無二的酒香伴著醬香， 那醇郁迷人的重口味，讓狡兔和閃光都拍手叫好~~ 吃到最後會有一絲苦味跑出來，想必是花雕酒的底韻。 鍋中除了雞腿肉之外，也有雞心、雞胗、雞爪和雞翅， 閃光一直把最好吃的雞腿肉夾給我，真令人感動~~ 店家精挑細選的旗山雞，肉質緊實有彈性，金好呷！ 即使是不討喜的雞胸肉，也能憑藉醬汁，地位大翻身！ 一人一碗白飯，狡兔竟然也不知不覺嗑到見底了~~ 閃光不嫌遠，他說下次的公司聚餐要提議來廚房有雞！ 其實花雕雞有三種吃法！但我們只體驗前兩種， 因為當天一吃完雞肉和板條，底下的醬汁所剩無幾， 況且沒有任何火鍋料可放，就沒叫店員加雞高湯...... (就算有給火鍋料，我們的肚子恐怕也裝不下！) 看了其他部落客的食記，大家普遍都覺得第三吃普通。 ◎花雕雞第一吃： 先食用雞肉或可用醬汁拌飯。 ◎花雕雞第二吃： 可搭配特製板條、特製年糕、美白菇、香菇類、豆包、米血放入鍋中吸取醬汁。 ◎花雕雞第三吃： 再加入特製雞高湯與火鍋料，就可享受花雕雞風味的火鍋了。 閃光去挖冰淇淋，後面有小朋友在等所以他只挖一球...... 第二次去挖，他說自己盡力了，四桶當中有三桶都剩薄薄一層！ 芋頭口味剩最多，很遺憾沒吃到我心愛的巧克力口味。 隔天學生東東跑來告訴我，他在廚房有雞看見我耶！ 據說他們一家子是常客，那天祖孫三代再度去捧場~~ 相隔40分鐘的路程，居然同一時間在安平的餐廳巧遇？！ 與其要說台南小，倒不如說廚房有雞真的口味好！ --
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