大陸新聞中心／綜合報導
其實，除了最近這種牛奶和可樂不能一起喝的說法，在微信朋友圈裡，經常會看到各種食物相生相克的傳聞。家中的長輩，更是熱衷於在朋友圈裡轉發這樣的文章。而在各類食物相生相克中，常常能看到兩種食物同食，會產生中毒甚至死亡等嚴重後果。那麼事實果真如此嗎？記者日前採訪了江蘇省營養學會常務理事劉遠。
食物不僅有相克，其實還有相生
根據京江晚報報導，『我們江蘇有一位營養學泰斗級的人物鄭集，他也是大陸營養學的創始人之一。他曾經親自嘗試過這些流傳下來的相克的食物，但實驗證明大多數說法是無稽之談。』劉遠說。
在劉遠看來，食物相生相克並不像網上說的那麼玄乎，『沒那麼多，也沒那麼嚴重。』劉遠說，從營養學的角度來看，我們日常飲食本來講究的就是食物的多樣性，不同的食物營養不同、風味物質也不一樣，『我們一天最好要吃20多種食物，這樣才能保證營養成分的獲取相對均衡。如果真像網上所說，幾百種食物搭配都不能吃，那我們一頓飯也吃不到幾樣東西了。』
而具體到各類食材的搭配，劉遠認為還是要具體問題具體分析。『大家可能更多關注的是食物的相克，實際上還有食物的相生，有的食物搭配確實能起到1+1＞2的作用。』
以我們經常食用的幾道家常菜為例——糖醋排骨，醋能夠幫助排骨中的鈣質溶出，有利於營養成分的吸收；羊肉搭配生薑，中醫上認為羊肉和薑都是熱性，做菜時放在一起有驅寒的作用，利於暖胃；馬鈴薯牛肉，牛肉中富含鐵和鋅，馬鈴薯中含有維生素c，維生素c可促進人體對牛肉中鐵和鋅的吸收。
搭配禁忌存在，但不能陷入誤區
對於網上所說的飲食搭配禁忌，劉遠認為可以分成三種情況：一是確有其事，兩種食物不能同食，會影響健康；二是不宜同食，可能會造成營養的浪費；三就是純粹的子虛烏有。
日常生活中所說的幾種酒類搭配禁忌，大多是有道理的。比如吃海鮮不能喝啤酒，海鮮中含有一種叫做嘌呤的物質，在啤酒作用下它經過代謝之後會轉化為尿酸，尿酸過多會誘發痛風；白酒不能和啤酒或者和含氣的飲料同飲，因為這會加重酒精在胃裡吸收的比例，所以這也是為什麼混酒喝容易醉；另外酒喝多了，濃茶不僅不能解酒，茶中的咖啡鹼反而會加重醉酒的痛苦。
劉遠說，第二種情況是幾種食物最好不要一起吃，但並不會像網上所說，有那麼嚴重的後果。『比如說草酸比較多的食物，像是酸性水果、核桃、花生等，最好不要和含鈣高的食物一起吃，因為鈣質如果和草酸結合了就成了草酸鈣，而草酸鈣不能被人體吸收。網上說，草酸鈣沉澱可能會引起結石，實際上，多數可以透過我們人體的消化道排出去的。』
另外一些飲食搭配禁忌，則是子虛烏有。『網上說花生和黃瓜一起吃，會傷腎臟；海蟹和大棗一起吃，會得瘧疾；馬肉和木耳一起吃，會得霍亂，這就根本沒什麼依據了。
劉遠說，很多食物的禁忌，是將一些特定的情況下的不良影響，擴大到所有的情況。『現在大家越來越關注健康、關注營養，所以很多養生知識受到熱捧，但不能陷入誤區，什麼樣的營養知識都相信，而是要擦亮眼睛，了解更多營養科學的知識。』
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