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Aug 16th 2013, 23:50, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 澎湖 長進餐廳

時間Fri Aug 16 23:50:51 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32558913 時間：2013/8 來到澎湖的第一餐是在馬公港附近的長進餐廳，在澎湖是家老牌餐廳了。據 曾在虎井當過兵的朋友說，澎湖的部隊長官升官打升宴客時，常會來長進吃 飯。 從碼頭走到長進相當近，幾分鐘就到了。 來到澎湖就是藥吃海鮮，最常見的就是小管和海膽，這也是這兩天主要想吃 的海產。 桌上的小魚乾小菜，本來我是不太愛吃小魚乾，不過長進的還不錯，不會有 股苦鹹味，相當順口。 生干貝＄200 送上生干貝時，店員提醒先放一下再吃，小干貝是從冷凍拿出來，送上桌仍 然是凍著的狀態，尚未完全退冰。口感較有嚼勁，可是冰凍的味道畢竟不是 太好。相較於這種小干貝，我還是喜歡大干貝的軟嫩口感。 白片小管＄150 川燙涼透的小管，十分新鮮，甜度很夠，口感柔韌，果然小管還是新鮮的好 吃，簡單燙過就相當美味。 海膽炒蛋＄200 一般常見的海膽吃法是生吃，不過在澎湖有在地吃法，便是拿來炒雞蛋。炒 過的雞蛋與海膽顏色接近，不過海膽要深一些。海膽炒熟知後口感變硬，甜 味也會下降，炒蛋有著濃郁的油香與蔥味。若期待要吃到海膽入口即化的濃 甜滋味的話，那還是吃生海膽吧。 南瓜炒米粉＄85 南瓜炒米粉是朋友大力推薦必點的主食，雖然我本身不太愛吃米粉，但這道 菜似乎是澎湖名菜，不免俗地也就點來吃了。米粉與南瓜碎末一起拌炒，有 著淡淡的甜味與濃郁的油香，米粉口感並不會過於軟爛，滋味的確是相當不 錯，值得一試。 炒海瓜子＄150 海產店必點的炒海瓜子，與蔥段、九層塔一起炒過，不過長進的海瓜子份量 不多，挺小盤。炒的火侯倒是不錯，海瓜子肉並未萎縮，每顆都還是挺飽滿 鮮鹹。 長進餐廳 地址：澎湖縣馬公市民族路9號 電話：06-9271686 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.16.212

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