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醬油廠毀於311海嘯　奇蹟尋回秘方

Mar 10th 2015, 16:11

日本311大海嘯來襲時，知名醬油鋪「八木澤商店」的員工聽到海嘯警報都緊急撤至高處避難，眼睜睜看著有200年歷史的醬油工廠被海水吞噬，但第9代掌門人河野通洋不放棄希望，堅持繼續奮鬥，奇蹟找回老醬油風味。

1807年創立的「八木澤商店」位在災區岩手縣陸前高田市，4年前遭海嘯重創，損失6200萬元台幣。災難過後，現年41歲的河野通洋從父親手中接下經營重擔，儘管沒東西可賣，他仍繼續付薪水給38名員工，要員工到災區做志工。

2011年5月，八木澤委託同業釀造醬油重新開業，選了間廢棄學校重建工廠，2013年開始自釀醬油，消失的菌種也幸運地從一處醫學研究中心重新找回。過去河野家族曾捐贈釀造醬油的菌種給醫學研究中心做抗癌研究，僅存的菌種成了挽救家族事業的關鍵，這款承襲200年歷史風味的醬油被命名為「奇蹟」，帶公司重新出發。（張渝萍／綜合外電報導）

八木澤在廢校重建工廠。美聯社

找回承襲200年歷史風味的醬油。美聯社

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