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農曆新年將近，傳統習俗必備的糕粿受歡迎。但用米製作年糕不稀奇，台東關山有烘焙店推出以米漿製作的南瓜米蛋糕，口感如蛋糕鬆軟，卻帶有南瓜甜、稻米香，不只喜氣應景，更養生健康。
 
研發出南瓜米蛋糕的「親水軒」老闆高美惠說，台灣有不少業者使用米穀粉做蛋糕，她則採用關山生產的139號米與鮮奶磨成米漿，再加入栗子南瓜泥與有機雞蛋，讓蛋糕爽口綿密，並在2012年入選台東10大伴手禮。
 
特別的是，這款蛋糕不僅使用在地農產，背後更蘊含幫助部落小農的善意。
 
原來，潘彼得與高美惠夫妻從台北來到關山開店，最初生意不好，只能開車出去販售，其中位於南橫的部落因路途遙遠，購買麵包不方便，讓潘彼得決定「服務到家」，每天往返40公里賣麵包，一跑就是10幾年。
 
和部落居民長期相處，潘彼得看老人家帶小朋友，常是「買100元送200元」。幾年前，部落有個阿嬤請他幫忙把自種南瓜帶下山銷售，「結果全部載回來，堆得到處都是，我看到都昏了！」高美惠只好取其黃澄澄的顏色，取代高膽固醇的蛋黃，加上當時農會推廣米產品，意外催生出南瓜米蛋糕來。
 
「我們很幸運，有這個機緣才促成米蛋糕。」這讓他們致力推廣在地農產，除了南瓜，看到部落的香蕉，「漂亮、熟了就給我做蛋糕，不然農民吃不多，也只能送人，賣我還能縮短食物里程。」
 
潘彼得更笑說：「幫農民行銷，他們賺了錢，會買更多麵包。」或許正是如此善念，讓這家位於後山的小麵包店，以旺月夯賣70萬元成績，帶動小農銷售，也讓這對半百夫妻的烘焙夢，圓滿得更有意義。（郭美懿／台東報導)
 

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