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Jan 10th 2015, 16:09, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 3 COWS/三隻牛 牛肚包

時間Sat Jan 10 16:09:05 2015

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41854114 時間：2015/1 自從在義大利佛羅倫斯的中央市場吃過燉牛肚之後，對於義大利的燉牛肚印 象深刻，至今仍然不曾忘懷。本以為在台灣應該無緣嘗到，沒想到市政府附 近的小巷弄裡，前些日子開了一家佛羅倫斯牛肚包專賣店。知道了這家店之 後，尋了個週末特地前往嘗試，沒想到週末沒有營業，只有平日中午開始到 傍晚，而且牛肚包還限量供應。如此一來，只能等到離職之後，平日有空才 能前往。 等了一個多月，工作總算交代完畢，恢復自由身之後，過了元旦連假的第一 天就跑來吃牛肚包。 加10元可換一杯義式番茄湯，味道還不錯，雖然沒有料，但是10元而已，也 不用太苛求。 店小不大，只有三個吧台座位，以提供外帶為主，畢竟附近都是上班族，這 個營運策略也無不妥。吧台上兩罐紅綠醬料，分別是青醬與辣椒醬。 小店只賣牛肚包與飲料，而且目前一天限量五十個，要吃得趁早。店員先把 橢圓法國麵包烘烤一下，然後取出燉煮的牛肚切碎，夾在麵包裡，抹上青紅 醬，頂蓋麵包沾一下滷汁再蓋上。 牛肚包＄90 法國麵包烤得相當不錯，外酥內軟，而且不會乾硬，可能跟沾了一下滷汁濕 潤了一些有關係吧。 牛肚不是用常見的蜂巢肚，就是牛肉麵店常見有一格一格的牛肚，而是用牛 的第四個胃，叫做真胃或皺胃，看起來有點像豬肚。看了一下燉煮牛肚的湯 ，應該有加番茄，色澤帶點紅色。牛肚燉煮得非常柔軟，雖然近似清燉，但 香淳有味，配上青醬與微辣的紅醬，酥脆鬆軟的麵包與柔膩牛肚混在一起的 口感真好。儘管跟我在佛羅倫斯吃過的牛肚風味與調味不同，但也是十分不 錯的午後小食。另外，個人意見，如果把青紅醬改成大量的帕馬森起司粉， 那可能味道就跟接近我在佛羅倫斯吃過的牛肚了！ 3 COWS/三隻牛 地址：台北市基隆路一段149號 電話：0981-668800 延伸閱讀： [食記] 翡冷翠 Nerbone http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31579525 [遊記] 翡冷翠 中央市場 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/31612993 [食記] 中壢 JP法國美食 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/37348019 [食記] 台北 Botega del Vin Taipei http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41379781 [食記] 桃園 越南法國麵包工藝 http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41219776 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.140.166.138 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1420877359.A.24A.html

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