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台灣之光！台灣勇奪世界麵包大賽第2名
Oct 3rd 2013, 05:13

【羅琦文／高雄報導】 台灣烘焙界再傳捷報，畢業於國立高雄餐旅大學烘焙管理系的王鵬傑，與學弟王子健參加法國麵包大使協會（Ambassadeurs du Pain）舉辦的第4屆世界麵包大賽（4th World Bread Contest），獲得總成績世界第2名及藝術麵包特別賞。

比賽當天需在8小時30分鐘內製作出指定麵包，項目包括傳統麵包、有機麵包、健康麵包、可頌麵包、甜麵包，以及用麵包製作藝術展示品一座等。王鵬傑與王子健以天然發酵麵種及蜜漬草莓製做出傳統麵包，並以鳳梨，百香果，金桔為內餡製作甜麵包，讓來自9個國家的11位評審驚豔，巧妙運用在地食材及絕佳的平衡口感，讓評審團品嚐後讚不絕口。

藝術麵包比賽作品，王鵬傑以台灣陣頭藝術為主題，設計出1座色彩豐富的陣頭麵包，這座100公分高的作品組合成型後瞬間吸引全場目光，連同場比賽的地主法國隊都停下工作發出驚嘆，最後獲頒大會藝術麵包特別賞獎。

王鵬傑（右）與王子健參加世界麵包大賽獲得總成績世界第2名及藝術麵包特別賞。羅琦文攝

世界麵包大賽必須在限定時間內做出21種麵包。高雄餐旅大學提供

台灣隊以台灣在地食材做出台灣形狀的麵包。高雄餐旅大學提供

台灣隊在世界麵包大賽中再傳捷報。高雄餐旅大學提供

王鵬傑以台灣陣頭藝術為創作理念，設計出一座色彩豐富的藝術作品。高雄餐旅大學提供

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