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Sep 16th 2013, 19:19, by larle

作者larle (岌岌可危)

站內Food

標題[食記] 新北板橋區．金華街無名手工汕頭麵

時間Mon Sep 16 19:19:20 2013

餐廳名稱：無店名 消費時間：2013年/9月 地址：店家無地址，位於新北市板橋區金華街10巷48弄一帶 營業時間：早上～？（應該是中午） 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/69269886 　　這家麵攤算是從小吃到大的，截自目前為止還沒嚐過類似的滋味。 儘管不知道有多少人曾拜訪過它，但現在有了寫食記的習慣，因此介紹 一番。 　　這個攤子並沒有地址，原則上沿金華街10巷往市場的方向，便會看 到它的蹤影。店家主賣麵、米粉、冬粉及各類湯品，自己總是習慣來碗 乾麵，其實並未嚐過其它餐點的味道。 乾麵（小）　30元 　　小時候都將這家的麵稱為「意麵」，長大後便不懂何以它的「意麵 」跟外面常見的「意麵」差那麼多，後來才知道它其實是汕頭麵。汕頭 麵外觀像帶有波浪狀的油麵，但口感比油麵Ｑ彈有咬勁。扣除麵條讓人 喜歡外，這家的特色還有兩點。 　　第一是獨門醬汁。每次煮完麵後，便會見店家倒入一瓶獨門醬汁。 不同於常見乾麵的醬油底醬汁，它的醬汁反倒像大骨湯頭，吃來清爽卻 又夠味，這也是我所謂至今還沒嚐過類似味道的原因。 　　另一特色在店家自製泡菜。泡菜保留了清脆口感，滋味不是常見的 酸甜或辣，而是鹹底帶了微酸，十分奇妙。除了醬汁外，這般泡菜味道 也是自己未別的地方吃到過的。 　　從小品嚐的麵店，卻非驚為天人，但始終是無法被取代的滋味，因 此久返北部時，有機會便會來上一碗懷念的乾麵。不知道這家麵攤，也 會是多少人的回憶呢？ 延伸閱讀： 新北板橋區．鄰家早午餐 http://blog.yam.com/larle/article/67058146 新北板橋區．新生街無名中式早餐店 http://blog.yam.com/larle/article/59206970 新北板橋．九龍塘茶餐廳 http://blog.yam.com/larle/article/58752807 新北板橋區．春野新派川菜 http://blog.yam.com/larle/article/58778001 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.125.226 ※ 編輯: larle 來自: 123.204.125.226 (09/16 19:19)

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