作者oy2106 (揚揚)
看板Japandrama
標題[心得] 孤獨的美食家 S01-菜單與心得全集
時間Sun Mar 2 12:20:41 2014
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http://ppt.cc/9cQj (內有大量食物，空腹時請小心開啟) --- 從《深夜食堂》到《孤獨的美食家》，貪吃的我當然是一集也不肯錯過，尤其是 強調一個人吃飯的《孤獨的美食家》，看著看著，總覺得只要手邊有美食，也就 足夠安慰寂寞的心靈了。即使是再寂莫孤獨的房間，螢幕上松重豊大口吃東西的 樣子彷彿一吋吋填補了內心的空洞，然而，那些冒著熱氣的美食卻大大地激怒了 我的胃，反而鑿開了另一個空洞XD
#E01 平時就愛吃不用自己動手的燒烤店，在台灣偏日式的燒烤店通常都是燈光昏暗， 門口掛著紅色繪上店名的燈籠，氣氛閒適安逸。而台式的則不然，熱鬧嘈雜，放 眼望去都是一大群人的聚會，嘶吼般地放聲談笑，場子如油煎地火熱。 也因此，我去前者的機會總是大得多。 而影片中的家庭料理-烤雞肉串店，七種雞肉串五郎各點一串，分別是蔥肉串、軟 骨串、雞皮串、雞胗串、雞翅串、雞肝串、雞肉丸串(招牌)，均為鹽烤風味。 我不敢吃雞皮，也不太會吃雞翅，平時到日式串燒必點的有雞肉串、軟骨，雞肝如 有的話也會點，倒是從沒看過雞肉丸串，看五郎總共吃了2串有些羨慕。 老饕介紹的雞肉丸另類吃法 - - - 把雞肉丸壓碎後用青椒裹著吃。 蔬菜和肉類一向都很搭，由於會顧忌排便上的問題，去燒烤店吃一堆肉串總不會忘 記點一些蔬菜平衡一下，向是常見的蘆筍、番茄、金針菇等，青椒的話自己烤肉時 好像比較會吃到。 烤多線魚脊、信玄袋(內餡：帆立貝、秋葵) 看日式料理節目的人一定常聽到帆立貝這種食材，在台灣好像比較陌生？(還是我孤 陋寡聞) 去查了一下才知道原來帆立貝是扇貝的一種(不是干貝，干貝是扇貝打開後 那塊圓柱體)，全名是蝦夷盤扇貝，看日劇長知識。 以及日式乾燒飯
#E02 五郎點的煮魚套餐，前菜是奶油燉菜，套餐有鱈魚、白飯，附滑菇味噌湯。另外 還要了煮羊栖菜和芝麻拌菠菜。 羊栖菜一種日本常有但台灣不常見的海藻類，不論是日劇或是日本小說中都常提 到的下酒配菜，不過似乎比較不受年輕人的歡迎？ 日式的奶油燉菜，在《深夜食堂》中也有出現過，營養，且適合寒冷的夜晚。 做法也簡單，只要有奶油、牛奶、濃湯塊(可有可無，我用萬能的康寶雞湯塊代替) ，還有你想要吃的蔬菜就可以了，我最喜歡加入的食材是菇類和馬鈴薯，
#E03 之前去中國大陸時，沒發現菜裡面有花椒，一吃進嘴裡整個悲劇，雖然不至於辣到 會嗆鼻流眼淚，但是舌頭甚至是口腔完全麻！麻！麻！，連喝水都沒知覺，感覺自 己就像把聲音賣給烏蘇拉的小美人魚... 因此看到五郎大口吃下無湯擔擔麵後，頓了幾秒立刻猛灌開水的樣子，我很有同理 心地只笑了兩聲XD 片中圓形的煎餃看起來非常美味，在台灣不管是早餐店或是連鎖的鍋貼店，煎餃都 是一個個排好或堆在一起，像這種連外皮都金黃酥脆的煎餃好棒，沾陳醋和辣油一 起吃更有層次。 拌三絲，豆腐皮、黃瓜、胡蘿蔔和沙拉醬做成的涼拌。
#E04 靜岡關東煮！這絕對是S01裡我心目中的前三名！(正確來說是第二名，第一名是E09 的大阪燒，第三名...從缺，硬要說的話應該是上面的無湯擔擔麵吧。) 以前在學校附近有便宜又好吃的關東煮，常常點一堆青菜(一定有白蘿蔔和金針菇)、 炸豆腐、鑫鑫腸和王子麵，就這麼當做一餐，可以加湯，老闆還會在上面放份量十足 的薑絲。 入口即化的牛筋是人氣商品，就是看了這集後我跑去一間風評不錯的居酒屋，不由分 說便點了牛筋煮，結果根本沒有滷透，連旁邊的配菜馬鈴薯都是硬的，超難吃，付完 帳沮喪地回家。 另外五郎還點了很有趣的茉莉花茶(工藝茶)，加入熱水後花會漸漸綻開。
#E05 台灣也有專賣烏冬udon的麵店，不過量很少價格又不太親民，去吃過一次，雖然標榜 現作、麵條Q彈有嚼勁，但也沒有特別驚艷的感覺。 劇中五郎看到烏冬麵端上桌冒出的蒸騰香氣，忍不住拋下按套路(？)應該先吃的親子 丼，轉而夾起麵條貪婪地猛吸，用烏冬麵當配菜搭飯也很有意思，不禁聯想到銀魂某 一集中神樂用團子配白飯的趣樣。 不過五郎的胃袋也真是驚人，一般都會麵或飯各挑一種吧！可是他居然實力堅強到全 都吃光，不僅如此還可以再來一碗甜點，不容易哪。 好吃到不合常理的汁粉，台灣稱紅豆沙，加入糯米團也是我很喜歡的甜點之一。 不過在家煮紅豆湯就不會這麼講究了，僅僅把紅豆洗淨、放到電鍋裡等著跳起來，加 點黑糖就是冬天最好的溫暖慰藉。
#E06 每次去樹太老或是品田、福勝亭之類的吃豬排飯，總是豬排肉好不容易吃完、高麗菜 絲剩1/4，白飯幾乎只動了幾口便飽到無法進食了。偏偏即使如此過了一段時間還是會 嚷嚷著想吃豬排飯，故我想到一個優勢策略，便是和女性友人吃飯時單點豬排，惟有 和男性友人才會點豬排飯套餐
(男生always非常非常會吃白飯，然後說吃麵會吃不飽， why？) 五郎點的是雞排豬排混合套餐，兩個願望一次滿足，
這就像是買衣服時發生選色障礙就 會無奈地包色一樣。 #E07 番茄醬義大利麵、漢堡肉配味噌湯，日本人果然吃甚麼都能夠和味噌湯與白飯做搭配。 看五郎的食記就可以得知，不管是烤雞肉串、關東煮、烏冬麵、烤肉，甚至是義大利 麵都成了白飯的配菜，無遠弗屆的創意。
#E08 終於到鐵板烤肉了，以前學生時代最常吃的就是野宴，通常大家一坐定後，家庭主婦 的靈魂立刻上身，不論男女都搶著烤肉、夾烤好的肉給別人，還能夠僅瞄一眼就分辨 出肉熟了沒，而且剛開始就猛往鐵網放一看就知道要烤很久又占空間的海鮮類都會被 白眼。 現在幾乎懶得自己動手，吃到飽也不划算，故去居酒屋吃串燒比較常有。 卷心菜做的餐前小菜，加入特製調味汁，也可以和烤肉一起搭配著吃。 五郎的第一彈：泡菜、牛小排、橫膈膜、牛小腸 五郎的第二彈：牛胸腺、成吉思汗烤肉(配加蒜醬料)、腌鱈魚胃 鱈魚胃通常都拿來做下酒菜，但是看《孤獨的美食家》可以發現，不喝酒的五郎都是 把這些下酒菜用來配飯(應該說是他能夠把全世界都用來配白飯)。
#E09 我心目中S01的第一名登場！ 之前去復興館的Ten屋吃文字燒，一開始的味道的確不錯，但是吃到後來卻愈吃愈膩， 猛配茶才勉強完食。聽聞每年都會跑日本的姊姊和姊夫去年在大阪吃了道地的大阪燒， 等她一回國我便立刻興沖沖地問她感想，得到的答案是：「非常好吃！完全不會膩， 吃到最後還想再吃10個！」 哈，果然如此！和五郎描述得一模一樣，雖然不是自己吃到，我還是相當滿意。 胃袋容量比姊姊和姊夫要大得多的五郎先生，在本集照樣不手軟地點了一堆，飽了口福 也滿足了觀眾的眼福。 前菜：廣島香蔥柚子醋味章魚、蒜烤帆立貝、香草乳酪烤牡蠣 主餐：HIROKI特供 真材實料，厚厚地堆高像座冒著熱氣的小山，能吃到這樣的食物一定很幸福吧。 另外還有留給失意女演員的美食小吃：章魚燒和肉捲，肉捲的分量看起來好紮實，應該 很有飽足感。
#E10 《深夜食堂》也出現過的土豆燉肉和土豆沙拉(對！就是這一集！S01 E04，一個AV 男優和罹患阿茲海默症的母親，氣氛營造得很高明，每次看都沒能忍住哭泣。簡直 是太過分了。) 突然想起來，《沙希》裡隼人小弟也最愛吃仲間姊姊做的灑上蔥的土豆燉肉，果然 是受歡迎的家常料理。 還有看起來就很好吃的炸燻肉香腸 五郎點的主餐是薑燒里脊煎蛋蓋飯，《同棲生活》中的小琴和良介常去站前便當店買 便宜又美味的薑燒肉便當，據說薑燒肉的調味非常棒。
#E11 小點心：油炸糖心饅頭，外型好像台中火車站附近的“天天饅頭”，剛起鍋小小一顆 ，外皮炸得酥脆，油脂包裹著甜而不膩的紅豆餡，平時只要有經過都會特意繞進去小 巷子買幾顆來吃。(假日就免了，每次都排了一串人龍。) 燉鴨和鯖魚三明治我都沒吃過，鯖魚的話我只知道可以做成茄汁口味的罐頭，鹽腌從 沒看過，挺想嚐試的。 咖哩一直是我的愛，不論是放雞肉、牛肉還是羊肉，或是高中時常去咖哩事典吃的鍋 燒麵，以及姊姊成為人妻後瞬間學會的拿手咖哩飯都非常美味。 而且縱使只有一個人，煮咖哩也是非常方便的，一大鍋就可以配好幾天，加麵加飯都 很合適，更棒的是只要洗一個鍋子！ 本集也是五郎頭一次展現自己的身手，說起來日本的上班族醉漢是不是真的很多？ 在日劇或日本電影好像經常看到類似的描述，場景大概是主角深受打擊，搖搖晃晃地 走在街上不小心撞到上班族醉漢，雖然醉漢旁看似新人的路人角色不斷地勸架，但主 角還是被揍的嘴角滲血... 不過，這也跟日本的文化有關吧，大家都知道日本上班族若是一下班就回家，便會被 視為無能(剛開始看到《家族遊戲》、《半澤直樹》等夫妻分床睡還覺得很莫名，後來 經網友解釋是夫妻間作息無法正常、為了體諒彼此的緣故才豁然開朗) 話雖如此，日本人即使愛喝酒，亦對醉漢較為縱容，但是他們對酒駕的處罰可是非常 嚴厲的。例如若被查到司機酒駕，整車的乘客都必須處以重罰，故被指定為司機的人 都會很有自覺地滴酒不沾。不知道台灣何時才能通過這樣的法案？噢不，恐怕某些立 委會先跳腳吧！看看最近那些精美的酒後辱警case...
#E12 果然是最終話，一開場就是雞肉排套餐。趕時間的五郎拼命三郎般地大口吃。 因為是最後一集，五郎捨棄烏龍茶點了不一樣的菠蘿汁(即鳳梨汁) 沖繩風天然鹽烤黑島豬、紅蘿蔔絲炒蛋 Taco飯(把肉臊、起司、生菜、番茄放在米飯上的一種料理)，影片中的Taco飯還淋了 味噌。 排骨蕎麥麵。 五郎還吃得下！我討厭排骨，應該說是討厭豬本身的味道，像是酸菜白肉鍋、蒜泥 白肉等基本上都是不吃的，不過有調味過例如上面的鹽烤黑島豬或是咖哩豬排就沒 問題。 BLUE SEAL冰淇淋 由沖繩開始發展的冰淇淋店家，相當有歷史，現在全日本到處都可以看得到分店， 冰淇淋的口味非常多，還有兼賣可麗餅及蛋糕等甜品。 官網：
http://www.blueseal.co.jp/ 《孤獨的美食家》S01我認為比S02還要好看，S03則回復了以往的水準(其中幾集簡直 突破天際，以尚未吃飯的觀點來看會感到非常憤怒XD)，謝謝作者久住昌之與五郎給 觀眾帶來這麼多的飢餓與美好。 --
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推 vvus:推 03/02 12:47
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